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（1）原材料及辅料原材料主要为猪肉。最好在大腿和臀部选择新鲜的肉（较瘦的肉和纯色，色泽好）。
建议选择pork体宽度为26-28毫米（半周长）的猪肉cas体。
使用白盐，白糖，大曲或高粱酒。
（2）切肉，去除皮肤，骨骼和健康，将脂肪切成1立方厘米的小方块。
（3）材料介绍一些著名的香肠材料。
广东香肠：红肉70克，硝石50克，肥肉30公斤，精盐2.2公斤，糖7.6公斤，白葡萄酒2.5克，白酱油5公斤（不含酱油）。
武汉香肠：70公斤红肉（用扭绞机旋转），30公斤肥肉（用白丁香切块），50克腌制，2.5千克酒精，3千克细盐，0.3千克味精，白糖4公斤，沉阳委员会0.3公斤，白粉0.2公斤。
（D）包裹准备和包裹麻绳可用于猪肉或绵羊的小包裹。
将干香肠层先浸入温水中，软化并沥干后再使用。
麻绳用于捆扎香肠。
（5）馅料将上述成分与肉充分混合后，使用漏斗将肠子装满。
四川的长度为12-15厘米时，可以用绳子捆起来。
转身直到整个肠充满。
然后，使用一根小针在每个部分上开一个小孔，以在滋养肠道时促进水分和空气的逸出。
（6）结扎后冲洗湿香肠，冲洗一次，然后用温水冲洗，以除去粘附的污染物。
然后将其挂在竹筏上，让自己暴露在阳光和火中。
（7）在阳光和火中晒干的香肠要放在阳光下暴露2至3天（或通过干燥使其干燥），然后送到通风良好的地方以使空气中止。
在阳光照射过程中，当野外有空气时，零件会膨胀并刺穿针头，释放出气体。
在烹饪室中烘烤时，温度需要控制在约50°C，并且烹饪时间通常为1-2天和晚上。
（8）香肠在低于10°C的温度下可以保存1-3个月。通常将其挂在干燥通风的地方。